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Risotto de invierno de alcachofas

Por Cefe, 21 de enero de 2020

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Alimerka

 

El risotto es uno de nuestros platos favoritos en La Cocina de Alimerka, por lo que no podía llegar el invierno y no preparar una nueva receta con esta sabrosa técnica. En este caso hemos preparado el arroz con alcachofas y calabaza, por lo que además de cremoso, va a resultar muy saludable. ¡Comenzamos!

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas 

  • 300 g de arroz grano redondo
  • 1 bote de alcachofas
  • 50 g de tacos de jamón o cecina
  • 1/2 calabaza 
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/4 de de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen

Ingredientes para el crujiente dentelle

  • 100 g harina de maíz blanco
  • 100 g de aceite de girasol 
  • 300 g de agua

 

Elaboración

Asamos o cocemos la calabaza. Mientras ésta se va poniendo tierna, vamos haciendo un sofrito con la cebolla y el ajo, picados bien finitos. Cuando se doren, agregamos los tacos, la calabaza asada (en trozos) y el arroz. Rehogamos y añadimos el caldo caliente. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos. A mitad de cocción añadimos las alcachofas troceadas y dejamos que se siga haciendo hasta que esté bien cremoso.

Para hacer el crujiente, mezclamos el agua, la harina, el aceite y la sal, y hacemos una crema. En una sartén bien caliente, echamos una cucharada sopera de esta crema y dejamos que se dore por un lado. Con una espátula, le damos la vuelta con sumo cuidado y dejamos que se haga por el otro. Decoramos el arroz con el crujiente encima.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Cuando el arroz esté listo, puedes añadir un poco de queso para que quede más cremoso.

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