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Rollitos de espinaca rellenos de arroz y uva roja Sabrosona

Por Alimerka, 3 de mayo de 2013

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rollitos de espinaca

Inspirada en la provenza francesa, la receta de rollitos de espinaca rellenos de arroz y uva roja Sabrosona lleva, también, uno de los productos más típicos de la región: los piñones.

INGREDIENTES:

  • 250 grs. de espinacas enteras
  • 1 bolsita de piñones
  • 1 cucharada de harina
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 20 grs. de miga de pan
  • Sal gruesa

Para el relleno:

  • 1 pocillo de arroz
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 100 grs. de uvas red globe Sabrosona
  • 100 grs. de jamón cocido
  • Sal 

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es lavar las espinacas y quitarles los tallos. Las secamos bien, las dejamos escurrir y las reservamos separadas de los tallos.

El relleno: Empezamos cociendo el arroz en una olla con sal y un chorrito de aceite. A fuego fuerte, lo hervimos durante 15 minutos. Después lo sacamos y escurrimos bien.

Lavamos las uvas, las cortamos por la mitad, les quitamos las pepitas y las troceamos para mezclar con el arroz. De seguido partimos en dados finos el jamón cocido y lo añadimos al arroz junto con 30 gramos de los piñones. Mezclamos todo bien y lo reservamos.

La salsa: En una cazuela, mezclamos una cucharada de harina y otra de sal gruesa con tres litros de agua y los tallos de las espinacas. Llevamos la mezcla a ebullición y cocemos los tallos durante 15 minutos, después los escurrimos y los picamos.

Ahora pelamos la cebolla, la cortamos en taquitos finos, y los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén, los sacamos y reservamos una bol. Al aceite de la sartén añadimos otras dos cucharadas de aceite y rehogamos los tallos de las espinacas a fuego medio removiéndolos de vez en cuando. Después los escurrimos y los ponemos en el bol junto con la cebolla.

Los rollitos: Estiramos las hojas de espinaca y ponemos sobre cada una un par de cucharaditas del relleno. Enrollamos las hojas y hacemos paquetitos con cada una de ellas cerrando los extremos.

Finalmente, untamos la fuente con mantequilla y colocamos sobre ella, muy juntos, los rollitos de espinaca rellenos de arroz y uva roja Sabrosona. Los rociamos con la salsa de cebolla, tallos y aceite y cubrimos todo con un salteado de piñones y migas de pan.

Horneamos a 200ºC durante 35-40 minutos...¡Y a disfrutar de nuestra deliciosa receta! 

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