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Rollitos de lechuga rellenos de verduras

Por Cefe, 5 de abril de 2016

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Rollitos de lechuga rellenos de verduras


Me encanta esta forma de comer lechuga. Unos rollitos diferentes con la lechuga como ingrediente principal. 

Plato sencillo muy nutritivo y como digo, perfecto para jugar ya que no solo se come y se alimenta… también hay que disfrutar de otra manera cuando lo estemos comiendo y de esta manera es perfecto porque podremos montar este plato mientras conversamos en la mesa y a su vez cenamos.


DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 1 lechuga de hoja verde (3 hojas para cada persona)
  • 1 cebolla
  • 4 patatas grandes
  • 50 g de judías
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 g de champiñones
  • 1 cucharada de sal
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 limones


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con la base de nuestro plato. En primer lugar, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con una leve cucharada pequeña de sal y un chorrito de aceite de oliva… con dos cucharadas grandes será suficiente. Lo dejamos cocer.

2. Mientras se cuecen las patatas picamos las verduras en tiras del tamaño del espárrago triguero y las añadimos a una sartén junto con las cuatro cucharadas grandes de aceite. Encendemos la olla y lo ponemos a cocinar a fuego fuerte. 

3. Cuando veamos que empieza a coger color, sacamos las verduras a un plato y dejamos que enfríe. Luego os explico por qué hacemos esto.

4. Vamos con el puré. Añadimos las patatas a un bol junto con los champiñones y trituramos hasta conseguir una crema suave. Probamos de sal y añadimos si fuera necesario.

5. Abrimos las hojas de lechuga y vamos colocando las verduras dentro de la lechuga y las cerramos haciendo un rollito… y así sucesivamente hasta finalizarlos todos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

¿Por qué no añadimos las verduras desde frio? Porque no queremos dañar la lechuga con el exceso de calor y dejarlo en una textura crujiente… queremos solamente que coja calor y podamos disfrutarlo prácticamente crudo.

Nos falta añadir unos toques de limón por encima de cada rollito ya en la mesa y a disfrutar de este maravilloso plato que a mí me encanta.

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