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Rollitos de vacuno con espinacas y gruyer

Por Alimerka, 11 de diciembre de 2013

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Los rollitos son una modalidad de presentación muy atractiva para la vista como es el caso de la receta que hoy te presentamos, unos deliciosos rollitos de vacuno con espinacas y gruyer. Si lo deseas puedes optar por cualquier otro queso de los muchos que te ofrece nuestra tierra. ¿Te animas con esta propuesta?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 200 gr. de espinacas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tallos de apio.
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 cucharada de tomillo picado grueso
  • 2 cucharadas de brandy
  • El zumo de ½ lima
  • 50 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de gruyer recién rallado
  • 2 filetes de tapa de vacuno (de 250 gr. cada uno)
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Limpiamos y lavamos las espinacas. Calentamos 2 cuchadas de aceite en una cazuela. Rehogamos hasta que empiecen a estar tiernas y salpimentamos. Las retiramos del fuego, escurrimos y las picamos bien. Calentamos el horno a 180ºC (con la circulación de aire activada, a 160ºC).

Pelamos el apio, el ajo y los picamos bien. Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los cortamos en láminas.

Calentamos el resto del aceite en una sartén y sofreímos el apio y el ajo. Añadimos los champiñones y el tomillo, proseguimos con la cocción. Incorporamos el brandy y dejamos que se reduzca. Finalmente, agregamos el zumo de lima y la mantequilla. Incorporamos las espinacas y el queso. Rectificamos la sazón en caso necesario.

Cubrimos los filetes con el relleno y los enrollamos. Sujetamos los rollitos con palillos o bramante. Dejamos hacerse en el horno unos 40 minutos.

Servimos los rollitos de carne cortados en rodajas finas (de unos 1,5 cm.) acompañados de gajos de patata asada.


 

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