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Rollitos vegetales de lechuga con queso fresco

Por Cefe, 12 de enero de 2017

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Rollitos vegetales de lechuga con queso fresco

 

¿Es posible crear una cena rápida, saludable y con pocos ingredientes? La respuesta es sí. Una alternativa a las cenas copiosas y de larga elaboración, es esta propuesta que os presento a continuación.

 

DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 10 minutos
INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 1 lechuga
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 50 g. de queso fresco
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva

 

Para la salsa:

  • 1 yogur de soja
  • 1 limón
  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • 10 hojas de perejil
     

 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos lavando la lechuga. Seleccionamos las hojas más verdes y tersas ya que serán cocinadas en la sartén. De no ser así, es posible que se rompan.

2. Con el paso anterior listo, cortamos el queso fresco, el aguacate y el pimiento verde en tiras finas y los colocamos en el centro de cada hoja de lechuga.

3. Cerramos con cuidado cada hoja formando un rollito. (Si tiene mucho tallo, puedes cortarlo un poco para facilitarlo)

4. Con la cebolla lo que haremos será picarla lo máximo posible para después añadirla por encima de los rollitos justo antes de nuestra salsa.

5. Ponemos a calentar una sartén antiadherente y a continuación vamos a dorar cada rollito para que se funda el queso y se caliente el interior.

6. Para la salsa. En un bol, añadimos el yogur de soja junto con el zumo de limón y la mostaza. Lo mezclamos bien y añadimos el perejil muy picado.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes colocar los rollitos de lechuga en un plato y rociar la salsa por encima, o en su lugar, y para presentarlo de una manera más original, hazlo como puedes ver en la foto, de manera individual.

¡Buen provecho!
 

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