< volver

Rollo de bonito con jugoso de aguacate

Por Cefe, 13 de junio de 2020

Añade esta receta a tu lista de favoritos

 

Me encanta el rollo de bonito de todas las maneras. Es un plato característico de la cocina asturiana y hoy os enseñamos a prepararlo en muy pocos pasos y con un relleno poco habitual, el aguacate.
Sabor fresco y con un resultado muy jugoso nos ponemos el delantal y vamos a cocinar.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora 

Ingredientes: para 3 pax

Para los rollos de bonito:

  • 600 kg de bonito (limpio de espinas y piel)
  • 1 aguacates
  • 3 cucharadas pequeñas de sal
  • Aceitunas verdes al gusto
  • 10 ramilletes de perejil / cúrcuma (al gusto)
  • Harina para rebozar

Otras opciones para el relleno:

  • Bacón, tacos de jamón, pate de oricios

Para la salsa:

  • 2 cebolletas
  • 3 tomates maduros (pide consejo a nuestro departamento de frutería para conseguir el mejor tomate del momento)
  • 1 vaso grande de sidra o vino blanco (si utilizas vino, utiliza todo aquel que tenga una uva blanca para que predomine el sabor de la salsa. Puedes añadir agua en su lugar)
  • 1/2 bote de salsa de tomate casera (Opcional. No es obligatorio, pero realza y potencia el sabor de la salsa)
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos con la salsa:

  • Para ello es tan fácil como que picar las verduras y ponerlas a pochar en una olla que luego utilizaremos para cocinar los rollos de bonito.
  • Cuando estén las verduras pochadas, añadimos la salsa de tomate y la sidra o vino, puedes utilizar desde vino blanco, un Albariño o un Godello por ejemplo. Dejamos cocer y trituramos hasta lograr que no tenga ningún grumo.
  • Probamos de sal y reservamos.

Vamos con los rollos de bonito:

  • Comenzamos picando a cuchillo la carne del bonito libre de piel y espinas. Es importante utilizar el cuchillo ya que de esta manera no conseguiremos una pasta y evitaremos que nos quede seca.
  • En un bol, agregamos el aguacate, las aceitunas picadas y demás condimentos. Amasamos y formamos rollitos de 200 g. Recuerda prensarlo bien para que no se nos rompa.
  • Colocamos una sartén con aceite a calentar y enharinamos los rollitos. Los freímos dejándolos bien dorados y los añadimos a la salsa ya lista.

¿Cómo evitamos que nos queden secos los rollos de bonito?

  • Llegamos a ese punto. La hora de cocinarlos en la salsa ha de ser a una temperatura no muy alta durante 10 minutos aproximadamente.
  • También es importante darle la vuelta a los 5 minutos para que se cocine bien por ambos lados.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si quieres puedes dejarlos enfriar, luego los cortamos en rodajas y lo calentamos con la salsa a fuego suave.
 

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)