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Sable bretón de chocolate

Por Cefe, 12 de septiembre de 2020

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Hace 20 años, cuando comenzaba mis andadas en este maravilloso mundo de la cocina, tuve la oportunidad de aprender a preparar esta magnífica receta en un pequeño pueblecito de la Bretaña francesa.
Hoy, tiempo después, os la traigo a La Cocina de Alimerka para que la preparéis de una manera muy fácil y sencilla. La única y gran novedad, es que hemos puesto harina de arroz en lugar de harina de trigo.

Por cierto, ¿sabéis a qué me recuerda este sabor? A los polvorones…
¡Espero que os gusten!

Dificultad: fácil

Tiempo: 20 minutos + 1 hora de reposo + 30 minutos al horno 175ºC

Ingredientes: para 50 unidades

  • 7 yemas de huevo
  • 250 g. de azúcar
  • 200 g. de mantequilla
  • 500 g. de harina de arroz
  • 50 g. de chocolate + 30 ml. de leche (puedes añadir cacao en polvo en su lugar) 


Elaboración:

  • Utilizando una montadora de repostería, o batidora de varilla, vamos mezclando las yemas junto con el azúcar.
  • Sin parar de batir incorporamos la mantequilla pomada, no fundida. Seguimos mezclamos.
  • Fundimos el chocolate junto con la leche y se lo incorporamos. Es importante que cuando estés trabajando el chocolate no se caliente en exceso. Se lo juntamos.
  • Por último, añadimos la harina hasta conseguir una masa consistente que podamos trabajar con las manos. La dejamos reposar 1 hora.
  • Estiramos la masa, con la ayuda de un corta pastas vamos haciendo galletitas al gusto y las colocamos en una bandeja de horno con papel. Horneamos, dejamos enfriar y… ¡Comemos!

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Si por alguna casualidad te queda una masa blanda, no muy compacta, antes de dejarla reposar añade un poco de harina de trigo para que engorde.
Si vives en un lugar con mucha humedad, mi consejo es que pongas “gel de sílice” que para quien no lo sepa, son esos paquetitos que nos vienen en las cajas de zapatos, por ejemplo, para que no tengan humedad. Y si las colocamos en un tupper, recomiendo poner un papel por encima y después las galletas para que así nos duren muchísimo más tiempo.  

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