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Uno de los platos más veraniegos, junto con el gazpacho, es el salmorejo. Un plato andaluz que se elabora a partir de tomate y que en esta ocasión os voy a enseñar a preparar en dos versiones muy diferentes. Una, el clásico salmorejo con pan y otra, con aguacate.
Dificultad: 30 min
Tiempo: 30 min
Ingredientes: para 2-3 personas
Para el salmorejo:
- 1 kg de tomate
- 200 g de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite virgen extra
- 1 cucharada de sal
- sal al gusto
Para el salmorejo de aguacate:
- 800 g de tomate
- 3 aguacates
- 1 limón
- sal al gusto
Elaboración:
En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con agua para que se ablande.
Lavamos y troceamos los tomates. Añadimos el pan escurrido de agua y lo trituramos incorporando el aceite, el ajo y sal al gusto. Colamos y dejamos enfriar.
La segunda alternativa, es ideal para celiacos, es este salmorejo de aguacate. Toma nota de los pasos para su elaboración:
Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.
En un vaso de la batidora, añadimos el tomate troceado, el zumo del limón y los aguacates. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura cremosa. Añadimos sal hasta dejarlo a nuestro gusto y lo podemos colar si no queremos encontrar ningún grumo.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Si te queda muy espeso el salmorejo de aguacate, añade agua para que te quede más cremoso y no tan espeso.
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