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Salmorejo cordobés y salmorejo de aguacate

Por Cefe, 19 de julio de 2018

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Alimerka

 

Uno de los platos más veraniegos, junto con el gazpacho, es el salmorejo. Un plato andaluz que se elabora a partir de tomate y que en esta ocasión os voy a enseñar a preparar en dos versiones muy diferentes. Una, el clásico salmorejo con pan y otra, con aguacate. 

Dificultad: 30 min

Tiempo: 30 min

Ingredientes: para 2-3 personas 

Para el salmorejo:

  • 1 kg de tomate
  • 200 g de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de sal
  • sal al gusto

Para el salmorejo de aguacate:

  • 800 g de tomate
  • 3 aguacates 
  • 1 limón
  • sal al gusto

 

Elaboración:

En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con agua para que se ablande.

Lavamos y troceamos los tomates. Añadimos el pan escurrido de agua y lo trituramos incorporando el aceite, el ajo y sal al gusto. Colamos y dejamos enfriar.

La segunda alternativa, es ideal para celiacos, es este salmorejo de aguacate. Toma nota de los pasos para su elaboración:

Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la carne.

En un vaso de la batidora, añadimos el tomate troceado, el zumo del limón y los aguacates. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura cremosa. Añadimos sal hasta dejarlo a nuestro gusto y lo podemos colar si no queremos encontrar ningún grumo.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si te queda muy espeso el salmorejo de aguacate, añade agua para que te quede más cremoso y no tan espeso.

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