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Salpicón de quesos asturianos con jamón y dulce de membrillo

Por Cefe, 6 de marzo de 2021

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Habitualmente, este tipo de elaboraciones se realizan con pescado y verduras mezclado con una vinagreta, siendo extraño encontrarlo con queso como ingrediente principal.
Hoy prepararemos un bonito aperitivo formado por quesos asturianos que, junto a las verduras, conseguirá simular el clásico salpicón de pescado que todos conocemos.

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: para 4 personas

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • 1/2 queso Afuega Pitu
  • 1/4 de queso Ahumado de Pria
  • 1/4 de queso Tres Oscos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana al gusto
  • aceitunas al gusto
  • tacos de membrillo al gusto
  • 100 g de jamón curado
  • sal si fuera necesario 

 

Elaboración:

  • Comenzamos picando las verduras en trocitos muy pequeños. Hacemos lo mismo con los quesos y dejamos todo separado.
  • Con las verduras picadas, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva. Que empape todas las verduras.
  • Ponemos a cocer un par de huevos y separamos las claras de las yemas.
  • Las yemas las machacamos con un tenedor y añadimos un buen chorrito de vinagre. Mezclamos y se lo añadimos a los quesos.
  • Con las claras, las picamos y lo juntamos a las verduras.
  • Para terminar, mezclamos todo y probamos de sal y vinagre dejándolo a tu gusto.

 

Hasta aquí ya tendríamos la base de nuestro salpicón de verduras, ahora tenemos la posibilidad de:

  • Añadirle jamón y membrillo picado en trocitos pequeños dentro y poniéndole unas lonchas encima para decorar.
  • Incorporarle una picada de aceitunas verdes, aporta mucho sabor y da mucho gusto a la mezcla de quesos.

 
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Utilizar crema de queso Cabrales también es posible. Basta con que se lo aligeres con un poco de agua y se lo añadimos al final. Los quesos que pongas, a tu gusto. En Alimerka encontrarás una gran variedad de quesos.
 

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