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Sardinas en salazón con crema de guisantes y quinoa

Por Cefe, 29 de septiembre de 2016

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El salazón es un método de conservación tradicional que hoy recupero para disfrutar de las sardinas de otra manera.

Además, añadiremos quínoa y avellanas con lo que tendremos una receta muy completa. 

¿Os apetece acompañarme? Haremos un plato 5 estrellas.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos de elaboración + 3 horas para el salazón de las sardinas

INGREDIENTES: para 2 personas

  • 8 sardinas
  • 300 g. de guisantes
  • 90 g. de quínoa
  • 10 hojas de perejil
  • 10 avellanas
  • 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 300 g. de sal


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos sacando los lomos de las sardinas, las lavamos con agua y las metemos en una bandeja con sal por arriba y por abajo. Las dejamos dentro de la sal durante 3 horas. Tras este paso, las sacamos de la sal y las sumergimos dentro de un tupper con aceite virgen extra que lo cubra bien. 

2. Para la crema de guisantes solo tendrás que ponerlos a cocer en una olla con agua hirviendo y dejar cocer 10 minutos. Los escurrimos, reservamos un poco de esa agua y los trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

3. Vamos con la quinoa: La lavamos previamente y agregamos tres partes de agua por una de quínoa para cocerla hasta que se quede sin agua. Agregamos una pizca de sal.

4. Picamos las avellanas junto con el perejil y se lo agregamos a la quínoa. 

5. Ahora solo te queda emplatar como podéis ver en la foto. En la base la crema, encima la mezcla de la quínoa y por último las sardinas.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Disfruta de este plato tanto a temperatura ambiente como bien caliente. Ambas son aptas y recomendables ya que la crema de guisantes tomada del tiempo es perfecta.

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