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Sepia o calamar a la Mallorquina

Por Cefe, 12 de junio de 2018

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Alimerka

 

Una receta muy antigua y con mucha historia es la que os propongo a continuación. Si os apetece preparar un guiso diferente y con mucho sabor, esta es tu oportunidad. ¡Disfrútala!

 Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 2 personas 

  • 1 sepia o 1 vaina de calamar
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 puñado pequeño de pasas
  • 1 cucharada de pimentón 
  • 1 chupito de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de piñones 
  • sal al gusto 
  • 1 toque de pimienta negra
  • Caldo de pescado

 

Elaboración:

1. Comenzamos cortando la sepia en trozos pequeños y los doramos en una olla con aceite. Añadimos el ajo laminado. Y dejamos que se dore.

2. Incorporamos la cebolla cortada en tiras y rehogamos. Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté bien tierna.

3. Troceamos los tomates y se los añadimos. Incorporamos una pizca de sal, la guindilla, el laurel y un toque de pimienta negra.

4. Ponemos un buen chupito de brandy junto con la cucharada de pimentón  y dejamos que se evapore el alcohol.

5. Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio.

6. Para concluir, añadimos los piñones, junto con las pasas.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

No dejes este guiso muy caldoso, pero si fuera así… añade unas patatas cortadas en cachelos a la hora de incorporarle el caldo para dejar un plato más completo.

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