Solomillo de ternera Asturiana al hojaldre con compota de manzana

Por Cefe, 12 de diciembre de 2017

Estas Navidades te aconsejo que disfrutes de la mejor ternera, la Ternera Asturiana IGP. Para ello te propongo la receta que te presento a continuación. Un plato que bien podría ser de boda y que a pesar de ser un clásico, nunca pasa de moda.  Y que hoy lo recreamos para ti, para que disfrutes con tus seres queridos en estas fechas tan señaladas.

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 min

Ingredientes: para 4 personas

• 800 g de solomillo de ternera Asturiana

• 2 planchas de hojaldre 

• 4 Manzana Golden

• 1 trozo pequeño de canela

• 1 cucharada pequeña de pimienta negra 

• 3 cucharadas pequeñas de aceite de oliva

• 200 ml de agua

• 1 huevo 

• sal al gusto

Elaboración:

1. Comenzamos limpiando los solomillos. Esto perfectamente te lo pueden hacer tu carnicero de confianza; si lo quieres limpiar tú, recuerda utilizar un cuchillo afilado, y simplemente con quitar lo blanco de la carne es suficiente.

2. A continuación, colocamos una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que caliente, y añadimos el solomillo. Ponemos sal y pimienta y dejamos que se dore bien por todos lo lados, de esta manera, no soltara sangre una vez que esté dorado y cocinado.

3. Abrimos la plancha de hojaldre, (si el trozo de carne es muy grande, colocado en 2 hojaldres) Colocamos el solomillo y lo envolvemos. Pitamos con huevo batido y horneamos a 200ºC con el horno precalentado hasta que esté el hojaldre bien dorado.

4. Para la compota, simplemente basta con cortar las manzanas en 4, añadir el agua, la canela y lo tapamos. Dejamos cocer a fuego suave hasta que estén blandas. Trituramos y colamos para evitar tropiezos.

5. Por último, cortamos el solomillo en rodajas y servimos acompañado de la compota.

Sugerencias de la cocina de Alimerka:

• Importante pintar con huevo para que tenga un aspecto más apetecible y nos quede bien dorado.

• El horno siempre tienes que ponerlo con calor arriba y abajo y colocar la bandeja en el lugar del horno que consideres que calienta mejor.