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Solomillo de ternera Asturiana al hojaldre con compota de manzana

Por Cefe, 12 de diciembre de 2017

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Estas Navidades te aconsejo que disfrutes de la mejor ternera, la Ternera Asturiana IGP. Para ello te propongo la receta que te presento a continuación. Un plato que bien podría ser de boda y que a pesar de ser un clásico, nunca pasa de moda.  Y que hoy lo recreamos para ti, para que disfrutes con tus seres queridos en estas fechas tan señaladas.

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 min

Ingredientes: para 4 personas

  • 800 g de solomillo de ternera Asturiana
  • 2 planchas de hojaldre 
  • 4 Manzana Golden
  • 1 trozo pequeño de canela
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra 
  • 3 cucharadas pequeñas de aceite de oliva
  • 200 ml de agua
  • 1 huevo 
  • sal al gusto

Elaboración:

 

1. Comenzamos limpiando los solomillos. Esto perfectamente te lo pueden hacer tu carnicero de confianza; si lo quieres limpiar tú, recuerda utilizar un cuchillo afilado, y simplemente con quitar lo blanco de la carne es suficiente.

2. A continuación, colocamos una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que caliente, y añadimos el solomillo. Ponemos sal y pimienta y dejamos que se dore bien por todos lo lados, de esta manera, no soltara sangre una vez que esté dorado y cocinado.

3. Abrimos la plancha de hojaldre, (si el trozo de carne es muy grande, colocado en 2 hojaldres) Colocamos el solomillo y lo envolvemos. Pitamos con huevo batido y horneamos a 200ºC con el horno precalentado hasta que esté el hojaldre bien dorado.

4. Para la compota, simplemente basta con cortar las manzanas en 4, añadir el agua, la canela y lo tapamos. Dejamos cocer a fuego suave hasta que estén blandas. Trituramos y colamos para evitar tropiezos.

 

5. Por último, cortamos el solomillo en rodajas y servimos acompañado de la compota.

 

Sugerencias de la cocina de Alimerka:

  • Importante pintar con huevo para que tenga un aspecto más apetecible y nos quede bien dorado.

 

  • El horno siempre tienes que ponerlo con calor arriba y abajo y colocar la bandeja en el lugar del horno que consideres que calienta mejor.