< volver

Sopa con albóndigas de hígado

Por Alimerka, 12 de diciembre de 2013

Añade esta receta a tu lista de favoritos

El hígado de ternera es una de las vísceras cuyo consumo aporta más beneficios, tiene un alto contenido en hierro con lo que es un alimento altamente indicado para aquellas personas que sufren de anemia o aquellas que practican deportes intensos.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 350 gr. de hígado de ternera
  • ½ barra de pan del día anterior
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 8 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 l. de caldo de carne
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de mejorana
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Cortamos el pan en rodajas finísimas y las mojamos en la leche, previamente entibiada. Las tapamos con papel film de cocina y reservamos. Trituramos el hígado con la picadora y pelamos y picamos la cebolla.

Calentamos en una sartén mantequilla y rehogamos la cebolla unos minutos. Agregamos el perejil y dejamos enfriar.

Mezclamos la carne con la cebolla, el huevo, el pan escurrido, el pan rallado y la mejorana. Salpimentamos y formamos las albóndigas. Las reservamos.

Ponemos el caldo a hervir y, cuando esto suceda, vertimos con sumo cuidado una de las albóndigas preparadas previamente.

Si no se rompe, echamos las demás y las cocemos unos 20 minutos a fuego suave. En caso de que la albóndiga se deshaga, es que le falta más pan rallado.

Servimos la sopa con albóndigas de hígado bien caliente.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)