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Sopa de batata

Por Cefe, 18 de noviembre de 2017

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La sopa que os presento a continuación la hemos creado basándonos en la tradicional Sopa Minestrone. Una sopa elaborada con gran variedad de verduras en la que, en nuestro caso, buscamos que predomine la batata y el resto de verduras nos ayuden a potenciar el sabor. Y es que como verás la batata no solo sirve para elaborar postres dulces. Y si no nos crees, descúbrelo a continuación.

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 min

Ingredientes: para 4 personas

  • 200 g de batata 
  • 1 rama de apio
  • 100 g de guisantes
  • 150 g de calabaza 
  • Caldo de verduras (cocinado con puerro, cebolla, zanahoria) 
  • 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • sal al gusto

Elaboración:

1. Comenzamos llevando a ebullición una olla con abundante agua el puerro, la cebolla y la zanahoria. Tras este paso, ya tendremos nuestro caldo de verduras.

2. Por otro lado, en una olla, calentamos el aceite y rehogamos el apio junto la calabaza y la batata. Añadimos un poco de sal y cubrimos con el caldo de las verduras. Dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

3. Añadimos los guisantes, probamos de sal y ya tendremos nuestra sopa de batata lista para disfrutar.

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