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Sopa fría de guisantes con salmón marinado

Por Cefe, 13 de julio de 2015

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Con el buen tiempo apetecen comidas refrescantes, y por eso al cocinar esta crema fría de guisantes haremos que sea perfecto de tomar en cualquier momento del día.

Y ya si lo acompañamos de este rico salmón marinado nos servirá como un gran primer plato. 

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 30 min

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 500 g de guisantes congelados
  • 400 g de salmón
  • 2 partes de vino blanco
  • 1 parte de vinagre
  • 1 parte de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

1. Comenzamos poniendo una olla con agua a hervir y cuando esté lista añadimos los guisantes. Dejamos que cuezan durante 6-7 minutos para que nos queden bien cocidos.

2. El siguiente paso será sacarlos del agua, enfriarlos y triturarlos con un poco de agua fria hasta conseguir una crema fina y ligera. Añadimos sal y lo colamos.

¡Ahora vamos con el marinado del salmón!

3. En una olla ponemos el vinagre, el vino blanco y el aceite y le damos un hervor.

4. Cortamos el salmón en dados (sin espinas ni piel) y lo introducimos dentro del marinado con sal.

5. Dejamos que se cocine con el vinagre durante 40 minutos ya que el marinado estará caliente.

¿Veis que sencillez? Tenemos la crema de guisantes fina, suave y ligera, y también tenemos el salmón marinado que ahora colocaremos encima de crema para disfrutar de la mezcla de sabores.

Os recomiendo conservar el salmón marinado dentro de aceite para que aguante mucho más.
 

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