Sopa fría de pepino, calabacín y aguacate

Por Cefe, 2 de julio de 2019

En esta época del año en que solemos descuidar un tanto nuestra alimentación, las sopas frías son una gran opción para incluir vegetales en nuestra dieta. Con pepino, calabacín y aguacate, obtendremos un plato refrescante y muy completo, perfecto para tomar como entrante, o para tomar si queremos una cena ligera. ¡No abandones la cuchara aunque sea verano! 

Dificultad: fácil

Tiempo: 15 min

Ingredientes para 2 personas:

• 1/4 pepino
• 1/2 calabacín 
• 2 aguacates
• 2 limas
• sal al gusto

Elaboración:

1. Troceamos el calabacín y el pepino. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso, picamos su carne y lo mezclamos con el resto de vegetales.

2. Vamos triturando todo hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos agua si queremos que quede más ligera. Cuando esté casi lista, agregamos el zumo de las limas para que no se oxide.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si lo vas a tomar como entrante, puedes añadirle unas verduras salteadas o unos crutones de pan.