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Sopa fría de verano al estilo coreano (Mul Naengmyeon)

Por Cefe, 21 de julio de 2016

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Hoy traemos una receta diferente, una sopa fría que se diferencia de la idea que siempre tenemos de ellas: no es un gazpacho, ni salmorejo ni una sopa de melón, si no que lleva carne, fideos... 

Es una sopa coreana única y diferente. Y además, sirve para llevárnosla a la playa y tomar un plato completo y fresquito. 


DIFICULTAD:
Fácil

TIEMPO:
60 minutos

INGREDIENTES
para 4 personas:

  •  200 g de falda de ternera
  •  10 anchoas
  •  100 g. de setas
  •  4 huevos
  •  100 g. de repollo
  •  1 bandeja de ajetes
  •  1 pera
  •  150 g. de fideos
  •  2 cucharadas pequeñas de mostaza
  •  1 cucharada pequeña de vinagre de vino
  •  1 cucharada de aceite
  •  2 cucharadas de sal


ELABORACIÓN:

1. Ponemos dos litros de agua en una olla junto con el repollo cortado en tiras y las setas a cocer durante 15 minutos a fuego fuerte.

2. Tras este tiempo, añadimos la ternera y lo dejamos cocer 40 minutos a fuego suave. Tras este paso, sacamos la ternera, la cortamos en tiras y colamos el caldo.

3. Añadimos a este caldo, la mostaza, el vinagre y la sal. Lo disolvemos todo bien y congelamos el caldo hasta conseguir una especie de granizado.

4. Mientras congelamos el caldo, cocemos los fideos en un agua hirviendo y tras este paso los escurrimos y los reservamos.

5. Para los ajetes, los troceamos bien y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

6. Cocemos los huevos en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite para que sean más fáciles de pelar durante 10 minutos.

7. Con todos los pasos anteriores listos, y el caldo listo, solo te queda picar en tiras la ternera, añadir la pera cortada en tiras, las anchoas y mezclarlo con los ajetes más los fideos. 



Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Ahora solo nos queda emplatarlo todo junto como veis en la foto y disfrutar de una sopa de verano diferente…

¿Te apetece?

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