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Tarrina de conejo

Por Alimerka, 30 de abril de 2014

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La carne de conejo gana adeptos día a día es por eso que hoy te presentamos esta receta para preparar tarrina de conejo. Es sencilla, sabrosa y económica. Te sorprenderá su delicado sabor, mezcla de la carne del conejo y el beicon.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 1 kg. de carne de conejo deshuesada y picada
  • hígado del conejo
  • 10 lonchas de beicon
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Una pizca de nuez moscada
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:
Precalentamos el horno a 180ºC (con la circulación de aire activada, a 160ºC). Trituramos el conejo y pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
Forramos un molde para terrina con las lonchas de beicon.
Rehogamos la cebolla y el diente de ajo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, los colocamos el un bol con el hígado, el tomillo, la nuez moscada y el pimentón dulce y picante; añadimos la carne picada, la harina, el brandy y lo mezclamos todo.
Agregamos los huevos batidos, un poco de sal y de pimienta, volvemos a mezclar todo bien.
Rellenamos la terrina con este compuesto, doblamos el beicon que sobresale hacia dentro, cubriendo la carne, y aplanamos la superficie con la ayuda de un tenedor. Lo tapamos con papel de aluminio y horneamos al baño maría durante 1 hora o hasta que esté cocido.
Pasado este tiempo, desmoldamos y servimos la tarrina de conejo caliente o fría.

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