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Tartaleta de acelgas con manzana

Por Reyes, 11 de febrero de 2019

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Alimerka

 

¿Qué tal amigos? Hoy vamos a preparar un postre muy diferente y especial, con la acelga como uno de sus ingredientes protagonistas. Combinada con la manzana y las uvas pasas y sobre una masa casera con harina de espelta (escanda) vamos a tener un dulce con mucha personalidad y que es perfecto para servir como postre acompañado con una bola de helado de vainilla aunque también es delicioso como aperitivo, acompañado con un poco de queso azul.

 

Dificultad: fácil

 

Tiempo: 20 minutos + reposos + horneado

 

Ingredientes:

Para la base:

  • 250 g de harina de espelta o escanda
  • 220 g de mantequilla fría cortada en cubitos
  • 25 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 600 g de manzana en cubitos (yo utilicé granny smith)
  • 7 hojas grandes de acelga (sin el tronco y picadas)
  • La ralladura de medio limón ecológico
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 3 cucharadas soperas de uvas pasas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vainilla líquida
  • 15 g de mantequilla

 

Elaboración: 

Comenzamos preparando la base: añadimos en un bol la harina, el azúcar y la sal. Añadimos también la mantequilla cortada en cubitos y mezclamos bien hasta que se incorpore la mantequilla, podemos hacer este paso en un procesador de alimentos provisto de una cuchilla. Vamos añadiendo muy poco a poco hasta 60 ml de agua fría, hasta que tengamos una consistencia que parece que no se une, pero que si cogemos un poquito de masa, podemos formar una bola sin ninguna dificultad. Formamos una bola y dejamos en la nevera al menos durante una hora, podemos incluso hacerla el día antes.

Con la base ya reposada, precalentamos el horno a 220ºC.

Ponemos los cubitos de manzana y las acelgas troceadas en un bol junto con la ralladura de limón, el azúcar, la canela y la harina y mezclamos bien. Añadimos las pasas, la vainilla y la sal y mezclamos de nuevo.

Extendemos la masa en forma circular y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Le ponemos encima el relleno dejando un poco de espacio para doblar el borde sobre sí mismo (como si hicésemos el borde de una pizza o tarta de manzana).

Colocamos la mantequilla cortada en trocitos por encima y horneamos unos 20 minutos.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka

Te recomiendo servirla templada con una bola de helado de vainilla o bien fría con un poco de queso para acompañar, el azul va especialmente bien.

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