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Tartar de calabacín y quinoa

Por Cefe, 8 de junio de 2017

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Tartar de calabacín y quinoa

 

Mezclando calabacín y quínoa, vamos a crear una receta muy saludable, ideal para el verano y apta para veganos. Una propuesta ideal para tomar tanto de plato principal como de acompañamiento a un pescado.

¡Bienvenidos al otro tartar!

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes (para 2 personas):

  • 100 g. de calabacín
  • 150 g. de quinoa
  • 1 Tomate Rebelión
  • 4 Hojas de albahaca
  • 80 ml. de zumo de limón
  • 8 aceitunas negras
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva
  • Sal al gusto 


Elaboración:

1. Comenzamos lavando la quínoa, la ponemos a cocer junto con 400 ml. de agua, y dejamos hasta que se consuma el agua.

2. Cortamos el calabacín y el tomate en trozos muy pequeños y le añadimos el zumo de limón, lo mezclamos e incorporamos la quinoa.

3. Picamos las aceitunas negras y la albahaca en tiras y se lo incorporamos a todo lo anterior. Mezclamos, probamos y añadimos sal si fuera necesario.
 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Siendo un plato ideal para el verano, puedes añadir cualquier variedad de tomate que te ofrece Alimerka.

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