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Terrina de patata rellena de pimiento

Por Alimerka, 4 de mayo de 2014

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Esta receta con alubias y chorizo es una versión más de las muchas que hay para preparar un plato tan nuestro como es la tortilla. Es una receta perfecta para aquellos que les gusta los sabores fuertes.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 3 tomates carnosos
  • 300 gr. de alubias cocidas
  • 8 cebolletas
  • 1 puerro pequeño
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de chorizo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 huevos
  • 1 manojo de hierbas aromáticas por ejemplo, albahaca, tomillo y mejorana.
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACION:

Escaldamos los tomates 30 segundos en agua hirviendo y después los pelamos, desechamos las semillas y los picamos. Lavamos las alubias. Limpiamos el puerro y las cebolletas, las troceamos. Pelamos los ajos y los majamos. Cortamos el chorizo en rodajitas.

Calentamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos las alubias con la cebolleta 5 minutos. Añadimos el puerro y el ajo y sofreímos 5 minutos más.

Agregamos el tomate y el chorizo, y lo cocemos todo 5 minutos más. Batimos los huevos, salpimentamos al gusto e incorporamos las hierbas picadas.

Calentamos el resto del aceite en otra sartén grande, vertimos el huevo, tapamos la sartén y dejamos cuajar la parte inferior de la tortilla a fuego mínimo. Damos la vuelta con ayuda de un plato y la doramos también por el otro lado.

Para servirla, cortamos los cuartos de tortilla de alubias con chorizo en cuartos y los rellenamos con el rehogado que hemos preparado. Servimos aún caliente.

 

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