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Tiradito de entrecot de ternera con salmorejo Cordobés

Por Cefe, 12 de septiembre de 2017

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Hoy vamos a preparar un plato fácil, rico y de lo más mediterráneo. Y lo vamos hacer combinando la mejor ternera Asturiana con un espectacular salmorejo Cordobés. Un plato que si no has probado nunca, te lo recomiendo porque estoy seguro de que te sorprenderá gratamente. Además de ser sano y nutritivo, está delicioso.
 

Dificultad: fácil
Tiempo: 30 min

Ingredientes: para 2 personas

• 600 g de entrecot de ternera asturiana
• 700 g de tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• Endivias
• 50 ml de aceite de oliva + 2 cucharadas de aceite de oliva para la carne
• 2 cucharadas de sal
 

Elaboración:

1. Comenzamos con el salmorejo. Simplemente basta con triturar los tomates junto con el ajo. Añadimos el vinagre, una pizca de sal y el aceite de oliva.
2. El siguiente paso, será el de cortar las endivias en 4 y en una sartén antihaderente, añadimos una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente, lo doramos para que tenga una textura crujiente.
3. Por último, con el entrecot, basta con añadir un leve chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos la carne cuando esté bien caliente para que se dore. Añadimos sal y cuando tengamos el punto idóneo de la carne, la sacamos, la cortamos y lo emplatamos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Utiliza tomates muy maduros para hacer este rico salmorejo. Así, conseguirás un salmorejo perfecto.

Puntos de la carne con un grosor de 3 cm.
Poco hecho: 1 minuto, es decir… 30 segundos por cada lado a fuego fuerte.
Punto menos: 45 segundos por cada lado.
Punto: 1 minuto por cada lado
Punto más: 1 minuto 15 segundos por cada lado.
Hecho: 1 minuto 45 segundos.
 

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