• Las recetas de Reyes

    Brindis telemático


    Diciembre es época de brindar con los compañeros del trabajo, y para no perder esa bonita tradición en esta situación que nos toca vivir te propongo organizar un brindis telemático con todos ellos para que paséis un rato de lo más divertido y entrañable. Para que puedas coger ideas, te propongo brindar con un cóctel delicioso y sin alcohol elaborado con kombucha y piña y que marida a la perfección con una deliciosa tabla de quesos asturianos que puedes tener a mano como picoteo. La idea es que todos tengáis algo para beber y picotear y así simular una quedada tradicional a través de las pantallas.

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    Guarniciones: Guacamole de calabaza, berenjena crujiente y caviar de berenjena


    En la receta que os presentamos a continuación os vamos a explicar cómo conseguir 3 guarniciones fáciles y muy sorprendentes, ideales para utilizar tanto con pescado como con carne. Estas guarniciones también son una gran idea para tapear, es decir, la podéis utilizar para combinar con unos nachos o montar unas tostas al momento…
    ¡Os dejamos que vuestra imaginación ponga el resto!

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    Turrón de chocolate con naranja confitada y jengibre… ¡facilísimo!


    Hacer turrón de chocolate casero es tan sencillo como derretir chocolate de buena calidad y añadirle diferentes ingredientes al gusto, como frutos secos, arroz inflado, frutas confitadas, etc. Podemos usar el chocolate que más nos guste, bien sea negro, blanco o con leche, en este caso yo me decanté por chocolate puro. Si queremos hacer la textura de nuestro turrón más fundente podemos añadir un poco de nata que le aportará cremosidad. En esta ocasión no se la he puesto para hacer un turrón más saludable.

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    Paletilla de cordero asada con batatas al romero


    La paletilla de cordero es posiblemente la parte más tierna y jugosa del cordero. Una cocción lenta y al horno, es la mejor fórmula para conseguir que triunfes en cualquier mesa en un día festivo.
    Nosotros en esta ocasión, hemos preparado una unidad para 2 personas, pero si el menú es amplio o simplemente no queréis comer demasiado, podéis racionarla para disfrutar hasta 4 personas. 

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    Felicitación navideña con galleta casera


    En estas Navidades diferentes en las que quizás nos toque estar lejos de nuestros seres queridos, sería precioso recuperar una tradición que se está perdiendo entre la vorágine de memes y mensajes de WhatsApp. Algo tan sencillo como enviar una tarjeta de Navidad como hacíamos antes, por correo postal. Y si la acompañamos de un detalle casero, como por ejemplo una deliciosa galleta de jengibre, cacao y canela, que encierra todo el sabor de la Navidad como la que vamos a preparar a continuación, estoy segura de que vamos a provocar emoción y sonrisas a partes iguales a quién se la enviemos. ¡Y encima vamos a hacer una versión saludablemente deliciosa!

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    Rodaballo a la asturiana


    Hoy vamos a cocinar uno de los pescados más elegantes del mercado, el rodaballo. Con una carne blanca, grasa fina y textura gelatinosa, es considerado como un auténtico manjar, siendo un producto muy apreciado en los restaurantes gastronómicos.
    En esta ocasión, la salsa la hemos denominado “asturiana” por los ingredientes que la conforman. Con crema de queso Cabrales y sidra achampanada como principales ingredientes, conseguiremos un matrimonio perfecto e ideal para estas fechas navideñas que tenemos a la vuelta de la esquina. 

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    Empanadillas de boniato y nuez


    Si en tu mesa navideña nunca faltan las tradicionales casadiellas asturianas te invito a descubrir esta alternativa que incorpora el boniato o la batata como uno de sus ingredientes protagonistas. Este tubérculo de sabor dulce, le aporta dulzor a la receta, por lo que no vamos a necesitar añadir azúcar y podremos tener una opción más saludable sin renunciar a su delicioso sabor. Acompañado de la tradicional nuez y el toque de anís vamos a prepararlas de manera muy simple utilizando hojaldre fresco, y así podremos disfrutar de cada celebración sin agobios en la cocina. 

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    Solomillo de ternera eco al foie con manzana y salsa de arándanos


    La parte más jugosa y tierna de la ternera es el solomillo. Con un sabor exquisito, es un producto ideal para tomar en las distintas celebraciones navideñas que están a la vuelta de la esquina.
    Hoy os proponemos una receta para una ocasión especial. Si te gusta ser atrevido, este es tu plato. Ideado para sorprender a todo en la mesa.

    Arándanos, manzana y foie… una mezcla increíble en el paladar.

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    Amigo invisible gourmet con producto local


    Estas Navidades en las que quizás no estemos tan cerca como quisiéramos de nuestros seres queridos, es el momento ideal para organizar juegos y actividades que puedan realizarse a distancia, como por ejemplo el tradicional amigo invisible. Si en tu grupo de amigos, compañeros de trabajo o familia sois amantes de la gastronomía, una idea estupenda es realizar un amigo invisible con productos gourmet, y por qué no, aprovechando además la ocasión para fomentar y apoyar a nuestros productores locales. Es nuestros supermercados contamos con un amplio surtido de productos asturianos con el que deleitar nuestras papilas gustativas.

    El proceso es tan fácil como tomar la iniciativa para organizar el juego con nuestros seres queridos. Si estamos a distancia hay numerosas webs y aplicaciones que nos permiten hacer la tradicional rifa que solemos hacer en papel para ver a quién nos toca regalar. Y las posibilidades para nuestro regalo son de lo más variadas, desde deliciosa sidra ecológica, patés con lo mejor de nuestro Cantábrico, quesos, dulces, postres como nuestro tradicional arroz con leche, etc. Se puede fijar un presupuesto y la norma de que el producto tiene que ser asturiano y si tenemos que jugar en la distancia podremos enviarlo por correo y organizar una videollamada para un día concreto para desvelar quién ha regalado a quién.

    Y la diversión no acaba aquí, porque después podemos organizar una cena o merienda online con alguna receta elaborada con el producto que nos han regalado y disfrutar así de un momento inolvidable con los nuestros, aunque tenga que ser en la distancia.

    Os animo a que sigáis esta idea o creéis la vuestra propia a partir de aquí para poner nuestro granito de arena y hacer que estas Navidades sean tan mágicas como siempre. 

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    Brocheta de vieiras y langostinos


    Vamos a crear una brocheta con vieiras y langostinos que podremos utilizar como guarnición de pescados, un acompañamiento perfecto. Otra opción posible es utilizar estas brochetas como entrante de una rica cena.
    Las cantidades que vamos a utilizar por brocheta es orientativa, puedes hacerlas más o menos grandes según tus gustos. Otra idea es la de añadirle verduras entre vieira y langostino, eso a tu gusto. 

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    Bizcocho Navideño, un detalle con el sorprender estas Navidades


    Este delicioso y esponjoso bizcocho reúne todos los sabores de la Navidad en cada bocado. Especias como el jengibre, el clavo o la canela, fruta confitada, pasas… ¡Navidad en estado puro! Y en estas fechas en las que quizás nos toque estar lejos de nuestros seres queridos, especialmente de nuestros mayores, por qué no sorprenderles con este bizcocho tan especial que podemos enviar cómodamente y que llegue como recién hecho. Puedes cortarlo en rebanadas gruesas y envolverlas de forma individual, así durarán más tiempo jugosas. Luego ponlo todo en una lata o caja bonita y acompáñalo de una selección de infusiones o café para completar este regalo tan bonito y especial con el que sorprender a familiares y amigos, y muy especialmente a aquellas personas que estén solas o sean más vulnerables. Sin duda recibir este bizcocho será lo más parecido a recibir el abrazo que no podemos darnos.

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    Pitu de Caleya en salsa de boletus


    Con la llegada de las Navidades, es momento de reunirnos con nuestros seres queridos. Quizás no sea una buena época para experimentar en la cocina y hacer cosas muy modernas, por lo que, una buena opción es la elaboración de recetas con nuestros productos locales. Por eso, el Pitu de Caleya es una solución fantástica para que guste a todo el mundo.
    Por otro lado, la salsa que hemos creado para la ocasión, le dará un toque muy sutil gracias a la mousse de boletus que incorporaremos al final de la receta.

    ¡Espero que os guste! 

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    Polvorones de avellana


    Los polvorones son sin duda uno de los dulces más tradicionales de la Navidad, con su particular textura y delicioso sabor hacen las delicias de toda la familia. En esta ocasión, vamos a darles un toque muy especial, sustituyendo la almendra por avellana y también vamos a cambiar la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra, obteniendo unos polvorones diferentes y exquisitos. Es un dulce muy sencillo de preparar, por lo que toda la familia puede participar en su elaboración.

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    Trucha asalmonada con patatas y menestra de verduras


    Con un sabor delicioso, la trucha asalmonada es uno de los pescados más económicos que nos podemos encontrar en nuestra pescadería.
    Ideal para preparar al horno, este plato lo acompañaremos con unas patatas asadas, que junto a la menestra de verduras nos dará una combinación perfecta.

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    Tronco de las buenas intenciones


    Se vienen unas Navidades diferentes y este año más que nunca tenemos que ponerles todo el cariño del mundo para sentirnos cerca de nuestros seres queridos, aunque tenga que ser en la distancia. Así que, una buena dosis de positivismo y buenas intenciones son más que bienvenidas este año, y por eso quiero proponeros este calendario de Adviento tan especial en el que toda la familia puede participar en su elaboración y disfrute, desde los más peques de la casa hasta nuestros mayores. Os cuento como funciona. Tomaremos como base la idea de un calendario de Adviento tradicional, es decir, que represente los 24 días que faltan hasta Nochebuena y que contenga una sorpresa para cada día, en este caso unas deliciosas trufas con un sabor de lo más navideño. Pero vamos a añadirle una regla muy especial, y es que cada día que se coja uno de los dulces, a cambio hay que colgar un papelito con un deseo o buena intención para el año 2021. ¿Está chulo verdad? A continuación os explico paso a paso cómo darle forma.

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