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    Pisto a la asturiana


    El pisto es uno de los platos más clásicos de la gastronomía española. Dependiendo de la región en la que estemos, nos encontraremos con diferentes tipos, tales como el pisto manchego, el pisto murciano, el pisto de Navarra, el pisto riojano o el pisto a la bilbaína. Todos estos tipos de pisto se diferencian en el conjunto de sus ingredientes, ya que, en cada uno de ellos se utilizan las verduras más apropiadas de la zona. Si bien, todos ellos coinciden en su forma de cocinado, suave y con cariño. Ésta es la única fórmula de conseguir un resultado excelente.
    Por eso, y aprovechando nuestra huerta, hoy os traemos el pisto a la asturiana, elaborado con nuestras mejores verduras y un toque cárnico muy de aquí.
    Espero que os guste.

    ¡Comenzamos!

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  • Las recetas de Reyes

    Bizcocho Moka


    Este maravilloso bizcocho de café y cacao al estilo moka tiene una combinación de matices en su sabor y textura que lo hacen simplemente irresistible. Tiene una textura densa y jugosa, intenso sabor a café con un toque de cacao, y lleva un glaseado de café y escamas de sal que le da el toque final perfecto. Ya sólo te queda disfrutarlo solo o acompañado de tu bebida caliente favorita… ¡será la delicia perfecta para los más cafeteros!

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    Fabas con marisco


    Con una piel fina, una textura muy mantecosa y un gran sabor, la faba IGP te da la facilidad de prepararla tanto en una buena fabada con su compango como, en esta ocasión, poder cocinarla con marisco.
    Con el mejor marisco de Alimerka, esta propuesta es perfecta para tomar el domingo con la familia. Lo importante para las elaboraciones de cuchara es cocinarlas a fuego lento, así no se nos romperán. Por ello te aconsejo que madrugues para conseguir unas exquisitas fabes con marisco.

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    Semillas de calabaza tex-mex


    Con la calabaza en su mejor momento es frecuentes tenerla en nuestras cocinas para preparar cremas, dulces y otras delicias, y generalmente las semillas de su interior acaban en la basura. Te animo a que pruebes esta receta, una idea fantástica para aprovechar las semillas de la calabaza y generar menos residuos y desperdicios. Simplemente has de mezclarlas con un poquito de aceite y tus especias favo-ritas para después tostarlas en la sartén. De esta manera tendrás un delicioso snack de lo más saludable que podrás disfrutar sólo o incorporarlo a tus recetas, como por ejemplo, para darle el toque crocante a una ensalada o crema de verduras.

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    Huevos Napoleón


    Los huevos que os presentamos a continuación nacen por la necesidad de Napoleón Bonaparte de comer platos sencillos y rápidos de preparar.
    Con cebolla y pimiento como ingredientes principales, añadiremos tomate y un poco de bonito para completarlo. Una incorporación que, a mi gusto, le dará mucho más sabor. Hoy os traigo una propuesta que gustará a todos.

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    Sangría de sidra dulce


    La noche del 31 de Octubre se celebra la festividad del Samaín, una celebración de origen celta en la que se encuentran las raíces de lo que actualmente conocemos como Halloween. Los pueblos celtas ancestrales celebraban en este día el final de la cosecha, coinciendo con lo que ellos llamaban Samhain o final del verano, y encendían hogueras porque se creía que durante esa noche los espíritus de los muertos volvían a visitar nuestro mundo. Estas raíces aún se mantienen en diferentes zonas del norte de España, concretamente en Asturias, Galicia y Castilla y León, donde aún se celebra el tradicional Samaín. Estamos en plena época de sidra dulce y castañas, por lo que hoy os traigo una receta de sangría de sidra dulce para disfrutar de un brindis saludable durante una de las noches más mágicas del año.

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    Chuletillas de cordero con chutney de frutas


    Hoy os vamos a explicar cómo cocinar unas deliciosas chuletillas de cordero de una manera muy fácil y con una guarnición que pocas veces habrás tomado.
    El contraste del kiwi avinagrado recién cocinado, junto con el sabor potente del cordero, hará que consigáis un plato para los más atrevidos.

    ¡Espero que os guste!

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    Pan de Calabaza


    El otoño es tiempo de calabaza, y también de encender el horno para inundar toda la casa del aroma de lo recién hecho. De la unión de estos dos elementos surge este delicioso pan de calabaza que toma su nombre de la traducción literal del inglés “pumpkin bread”, aunque su textura sea abizcochada. Es perfecto para disfrutar con una taza de chocolate, café o té bien calentita. Además, es sin duda una receta muy especial que combina el dulzor de la calabaza, los matices de las especias y el contraste con un delicioso remolino de queso que le aporta el toque final.

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    Pañuelos de manzana hojaldrada


    Hoy os traemos un postre súper sencillo, ideal para todas aquellas personas a las que les gustan los postres calientes, sean muy golosas y estén empezando en el mundo de la repostería.
    Una propuesta que puedes tomar en cualquier momento del día, aunque para mí, por ejemplo, la mejor opción es la de tomarla en el desayuno del fin de semana junto con un delicioso café, y así comenzar el día de la mejor manera.
    Sin duda, ideal para después hacer una buena ruta en vez de quedarnos en el sofá.

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    Madeleines de castaña, café y chocolate


    Si el otoño tuviese un olor, muy probablemente llevaría notas de castaña asada. Ese aroma tan reconfortante y familiar que invade las calles en las tardes que ya refrescan bastante, es único. Y por eso, estas magdalenas saben a otoño, al calor del hogar, al aroma de lo recién hecho, con un relleno delicioso elaborado con crema de castaña asada y que son un bocado que es casi como un abrazo. Acompañadas de una buena taza de chocolate caliente, café o té, son la merienda perfecta para disfrutar en buena compañía. Las he horneado en el típico molde madeleine francés, que tiene forma de concha, pero puedes hacerlas en un molde típico de magdalenas sin ningún problema. Es una receta para disfrutar sin prisas, ya que lleva algo de tiempo y tiene varios reposos largos, pero merece la pena con creces.

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    Lenguado en salsa de anchoas


    Frito, a la plancha y al horno suelen ser las elaboraciones más comunes para preparar el lenguado. En esta ocasión hemos creado una salsa de anchoas, muy fina y deliciosa, para cocinar este pescado blanco tan suave donde conseguiréis un resultado exquisito.
    Un plato que perfectamente podría estar en las cartas de los restaurantes más selectos.

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    Crema de brócoli con croutons y atún


    En plena temporada de cremitas y sopas calientes vienen genial ideas para no aburrirnos de tomar siempre la misma receta. Las posibilidades de este tipo de platos son infinitas, aunque te aconsejo que no mezcles todas las hortalizas que tengas por la nevera, ya que si no todas las cremas te sabrán muy parecidas. Mi recomendación es que elijas un ingrediente protagonista, como en este caso el brócoli, que además está en plena temporada, y por tanto, en su mejor momento. Así sólo tendrás que mezclar-lo con algún ingrediente extra y obtener de este modo cremas deliciosas y distintas cada vez.

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    Calabaza al romero


    Con esta receta buscamos una guarnición que nos pueda sustituir a las clásicas patatas fritas.
    Aromatizadas con romero,y con un resultado final muy tierno y dulce, estoy seguro de que la calabaza será una gran opción. 

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    Canelones de espinacas con calamar y mejillones


    Estos deliciosos canelones de espinacas y marisco son una receta espectacular con la que sorprender a todos. Además, es muy sencilla de preparar y la podemos dejar lista con antelación para sólo tener que calentar en el momento de consumirla. La receta original es de mi madre, y yo le he dado una vuelta para convertirla en low cost utilizando para ello marisco en conserva y congelado, sacando a su vez todo su potencial de sabor y textura con unos sencillos trucos que harán que este plato parezca mucho más sofisticado de lo que es. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

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    Leche frita de castañas


    Posiblemente hayas preparado y disfrutado muchas veces de la leche frita, pero en esta ocasión la vamos a elaborar con castañas y bebida de almendras. Una variante muy recomendable para tomar este clásico postre en este otoño tan atípico.

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