• Las recetas de Reyes

    Pudding de coliflor


    Hoy os presento una receta que va a sorprender a todo aquel que la pruebe. Un delicioso pudding, con una textura deliciosa y un sabor y textura que recuerda al arroz con leche, pero elaborado con un ingrediente protagonista de temporada de lo más saludable, la coliflor. Es uno de estos alimentos que suele generar debate en torno a su peculiar sabor, pero que si cocinamos de manera diferente podemos convertirlo en un must para toda la familia. Prepara este delicioso pudding de coliflor, canela y limón y sírveselo a tus invitados sin revelarles lo que lleva… ¡estoy segura de que nadie dará con el ingrediente principal!

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    Salsa de mandarina y miel


    Arranca la temporada de cítricos y, sin duda, las mandarinas son una de las frutas estrella del otoño y el invierno. Si estás buscando inspiración para incorporarla de otras formas, más allá de consumir la pieza entera o incorporarla en algún postre, esta receta de aliño elaborada con su zumo es sencillamente deliciosa. Será la estrella de todas tus recetas saladas, pudiendo ser utiliada como aliño de ensaladas de todo tipo o para acompañar carnes y pescados, aportando un toque agridulce de lo más especial.

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    Tostada con compota rápida de plátano y canela


    Imagina una buena tostada de tu pan favorito, doradita, crujiente y coronada con una sublime ca-pa de deliciosa compota de plátano a la canela que se prepara en cuestión de segundos… ¡Y es que tiene truco! Algo tan sencillo y rápido como machacar un plátano con un tenedor puede hacer que nuestros desayunos y meriendas pasen al siguiente nivel. ¡Está exquisita! Además, es de lo más saludable, pues no añadimos ningún tipo de endulzante para aprovechar el dulzor natural que tienen los plátanos maduros.

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    Manzanas asadas con crema de cacahuete


    Hoy os quiero presentar la que está siendo mi merienda favorita de este otoño, pues es calentita y reconfortante, pero a la vez ligera y nutritiva. Es una combinación que sacia y da energía, y a la vez es de lo más saludable. Además, lo mejor es su sabor, ya que, al disfrutar de la manzana en su versión asada, sus azúcares naturales se caramelizan y le aportan un sabor dulce que es delicioso. Con esta receta parecerá que te estás comiendo un postre, pero en realidad estarás disfrutando de una pieza de fruta de una manera deliciosa y saludable. Por último, el toque de crema de cacahuete le aporta grasas buenas y un sabor delicioso que combina a la perfección con el de la manzana asada. ¡Ideal para toda la familia!

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    Miel con jengibre y limón


    Esta deliciosa combinación es, sin duda, una receta de fondo de nevera perfecta para los meses fríos. Con ella podremos endulzar nuestras infusiones o bebidas, o simplemente disolverla en agua caliente. De esta manera podremos disfrutar de una bebida saludable y con propiedades antiinflamatorias muy interesantes, e ideales para mantener fuerte el sistema inmune en la época de catarros y resfriados. Un auténtico remedio natural, efectivo y además delicioso.

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    Bizcocho Moka


    Este maravilloso bizcocho de café y cacao al estilo moka tiene una combinación de matices en su sabor y textura que lo hacen simplemente irresistible. Tiene una textura densa y jugosa, intenso sabor a café con un toque de cacao, y lleva un glaseado de café y escamas de sal que le da el toque final perfecto. Ya sólo te queda disfrutarlo solo o acompañado de tu bebida caliente favorita… ¡será la delicia perfecta para los más cafeteros!

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    Semillas de calabaza tex-mex


    Con la calabaza en su mejor momento es frecuentes tenerla en nuestras cocinas para preparar cremas, dulces y otras delicias, y generalmente las semillas de su interior acaban en la basura. Te animo a que pruebes esta receta, una idea fantástica para aprovechar las semillas de la calabaza y generar menos residuos y desperdicios. Simplemente has de mezclarlas con un poquito de aceite y tus especias favo-ritas para después tostarlas en la sartén. De esta manera tendrás un delicioso snack de lo más saludable que podrás disfrutar sólo o incorporarlo a tus recetas, como por ejemplo, para darle el toque crocante a una ensalada o crema de verduras.

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    Sangría de sidra dulce


    La noche del 31 de Octubre se celebra la festividad del Samaín, una celebración de origen celta en la que se encuentran las raíces de lo que actualmente conocemos como Halloween. Los pueblos celtas ancestrales celebraban en este día el final de la cosecha, coinciendo con lo que ellos llamaban Samhain o final del verano, y encendían hogueras porque se creía que durante esa noche los espíritus de los muertos volvían a visitar nuestro mundo. Estas raíces aún se mantienen en diferentes zonas del norte de España, concretamente en Asturias, Galicia y Castilla y León, donde aún se celebra el tradicional Samaín. Estamos en plena época de sidra dulce y castañas, por lo que hoy os traigo una receta de sangría de sidra dulce para disfrutar de un brindis saludable durante una de las noches más mágicas del año.

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    Pan de Calabaza


    El otoño es tiempo de calabaza, y también de encender el horno para inundar toda la casa del aroma de lo recién hecho. De la unión de estos dos elementos surge este delicioso pan de calabaza que toma su nombre de la traducción literal del inglés “pumpkin bread”, aunque su textura sea abizcochada. Es perfecto para disfrutar con una taza de chocolate, café o té bien calentita. Además, es sin duda una receta muy especial que combina el dulzor de la calabaza, los matices de las especias y el contraste con un delicioso remolino de queso que le aporta el toque final.

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    Madeleines de castaña, café y chocolate


    Si el otoño tuviese un olor, muy probablemente llevaría notas de castaña asada. Ese aroma tan reconfortante y familiar que invade las calles en las tardes que ya refrescan bastante, es único. Y por eso, estas magdalenas saben a otoño, al calor del hogar, al aroma de lo recién hecho, con un relleno delicioso elaborado con crema de castaña asada y que son un bocado que es casi como un abrazo. Acompañadas de una buena taza de chocolate caliente, café o té, son la merienda perfecta para disfrutar en buena compañía. Las he horneado en el típico molde madeleine francés, que tiene forma de concha, pero puedes hacerlas en un molde típico de magdalenas sin ningún problema. Es una receta para disfrutar sin prisas, ya que lleva algo de tiempo y tiene varios reposos largos, pero merece la pena con creces.

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    Crema de brócoli con croutons y atún


    En plena temporada de cremitas y sopas calientes vienen genial ideas para no aburrirnos de tomar siempre la misma receta. Las posibilidades de este tipo de platos son infinitas, aunque te aconsejo que no mezcles todas las hortalizas que tengas por la nevera, ya que si no todas las cremas te sabrán muy parecidas. Mi recomendación es que elijas un ingrediente protagonista, como en este caso el brócoli, que además está en plena temporada, y por tanto, en su mejor momento. Así sólo tendrás que mezclar-lo con algún ingrediente extra y obtener de este modo cremas deliciosas y distintas cada vez.

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    Canelones de espinacas con calamar y mejillones


    Estos deliciosos canelones de espinacas y marisco son una receta espectacular con la que sorprender a todos. Además, es muy sencilla de preparar y la podemos dejar lista con antelación para sólo tener que calentar en el momento de consumirla. La receta original es de mi madre, y yo le he dado una vuelta para convertirla en low cost utilizando para ello marisco en conserva y congelado, sacando a su vez todo su potencial de sabor y textura con unos sencillos trucos que harán que este plato parezca mucho más sofisticado de lo que es. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

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    Flan de verduras, receta de aprovechamiento


    Este delicioso flan de verduras es perfecto para aprovechar cualquier resto de verdura que tengamos olvidado en la nevera, y además constituye una cena ligera perfecta que puede prepararse con antelación en un momento, por lo que es ideal para cuando no tenemos mucho tiempo o ganas de cocinar. Si utilizas verdura de temporada es además una receta de lo más nutritiva y económica, ya que estarán en su mejor momento de nutrientes, precio y sabor.

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    Crema de calabaza, puerro y jengibre


    Hoy te presento mi crema de verduras favorita durante los meses de otoño, cuando la calabaza es sin duda la reina de la frutería y está en todo su esplendor. Una deliciosa crema que combina el dulzor natural de la calabaza con el toque potente del puerro y el picante cítrico del jengibre, que además le aporta propiedades antiinflamatorias naturales perfectas para esta época del año. El comino, la pimienta negra y la cúrcuma completan este manjar para el paladar que estoy segura de que se convertirá en cuanto la pruebes en una de tus cremas de cabecera.

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    Bol de kéfir con granola casera y frutos rojos


    El kéfir es una bebida fermentada elaborada con leche y que tiene una textura más ligera que el yogur. Puedes beberlo directamente, pero si lo disfrutas en un bol acompañado de fruta y un poco de granola, pasa al siguiente nivel. ¡Está simplemente delicioso! Y si encima preparamos nuestra propia granola podremos disfrutar de un desayuno, merienda o postre de lo más saludable y completo.

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