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Tontaktsu

Por Cefe, 14 de junio de 2016

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Tonkatsu


El tonkatsu es un plato muy popular en la cultura gastronómica japonesa cuyo principal ingrediente es la carne de cerdo empanada, generalmente chuleta, y que se sirve frito. Nosotros haremos una pequeña variación y utilizaremos solomillo de cerdo, de esta manera lo dejaremos más jugoso y le daremos un toque dulce rellenándolo con manzana para conseguir un éxito rotundo con nuestro plato.

¿Os apetece disfrutarlo?
 

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 1 solomillo de cerdo
  • Harina de trigo (4 cucharadas será suficiente)
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 manzana Granny Smith
  • 1 cucharada de jengibre
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de repollo
  • 5 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 1 tomate grande
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva + aceite para freír


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos poniendo un poco de aceite a calentar en una sartén y doramos el solomillo de cerdo por ambos lados.

2. Lo sacamos, y con la ayuda de un cuchillo afilado lo cortamos en filetes diagonales haciendo unos pequeños “escalopes”.

3. En una pequeña fuente batimos los huevos, colocamos en un plato la harina y el pan rallado y empanamos los filetes anteriormente cortados.

4. Para esta receta he querido innovar un poco con la presentación. En la base colocamos un filete, encima una rodaja de manzana con un pequeño toque de jengibre y lo cubrimos con otro filete. Después, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo freímos en abundante aceite caliente.

Para la guarnición:

5. Picamos el repollo en tiras finas y lo ponemos a cocer en agua abundante durante 10 minutos. Cuando esté listo lo sacamos, lo escurrimos y lo reservamos.

6. En una sartén, añadimos 2 cucharadas de aceite, el ajo picado y el tomate, lo mezclamos bien y cuando esté caliente añadimos el repollo que previamente habíamos cocido. Una vez esté hecho, apagamos el fuego y añadimos la salsa de soja y el vinagre de sidra.

7. Por último servimos y disfrutamos de este maravilloso plato.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Una manera excelente de fusionar dos culturas diferentes. Como podéis comprobar es una receta muy sencilla y apta para paladares atrevidos que se interesan por probar sabores diferentes.

 

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