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Tosta de espárragos trigueros con huevos revueltos y salmón

Por Reyes, 27 de marzo de 2020

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Alimerka

 

En plena temporada de espárragos trigueros, seguimos dándote ideas para que disfrutes de este pequeño tesoro gastronómico. En esta ocasión vamos a cocinarlo en modo de tosta, con una deliciosa base de cremosos huevos revueltos, una capa de salmón ahumado y por último los espárragos trigueros cocinados a la plancha con crujientes escamas de sal marina. Es perfecto para una cena o comida ligera o para disfrutar de un desayuno de lo más especial.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 min

Ingredientes: para 1 persona

  • dos rebanadas de pan grandes
  • 2 huevos
  • 4 espárragos trigueros
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 chorrito de salsa de chile dulce (opcional)
  • un par de lonchas de salmón ahumado (unos 50 g)
  • sal maldon

Elaboración:

• Vamos a comenzar dorando los espárragos trigueros en una sartén o plancha, con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Sacamos del fuego y sazonamos con unos cristales de sal maldon y reservamos.

• Mientras se doran los espárragos, vamos preparando nuestros huevos revueltos, el truco para que se queden bien cremosos es añadir los huevos batidos con una pizca de sal en una sartén fría con un chorrito de aceite de oliva (también puedes utilizar mantequilla). Encedemos el fuego al mínimo y comenzamos a cocinar mientras removemos sin parar. Al hacerlos a fuego tan suave, se irán cuajando de forma muy lenta y se quedarán jugosos y cremosos. Cocina-mos hasta que estén a nuestro gusto de cocción y sacamos.

• Tostamos el pan (opcional) y cuando esté listo, repartimos por encima los huevos revueltos (podemos añadir un poco de pimienta negra, que les queda genial) y encima ponemos el sal-món y los espárragos y terminamos con un chorrito de salsa de chile dulce.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Si quieres una opción veggie, sustituye el salmón ahumado por unas verduritas salteadas como berenjena, pimiento cebolla y calabacín.

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