Tostaditas con paté de garbanzos con espinacas e hígado de bacalao

Por Reyes, 29 de marzo de 2021

Aquí está mi reinterpretación del tradicional potaje de cuaresma a base de garbanzos con espinacas y bacalao. En este caso lo vamos a servir a modo de aperitivo o picoteo y consiste en un cremoso hummus de garbanzos con espinacas que contrasta de maravilla con la intensidad del hígado de bacalao. Todo ello sobre unas tostas crujientes para tener el aperitivo perfecto para esta Semana Santa.
 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes: para 6 - 8 personas

• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 buenos puñados de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• El zumo de un limón pequeño (o medio grande)
• Sal y pimienta al gusto
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 latas de hígado de bacalao
• Tostaditas de pan al gusto

Elaboración:

• Vamos a comenzar preparando nuestro hummus de paté de garbanzos y espinacas. Para ello trituramos los garbanzos con las espinacas, el ajo, limón, el pimentón, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y pimienta al gusto hasta que esté bien cremoso.
• Cortamos el hígado de bacalao en láminas finas.
• Untamos el paté en las tostaditas y ponemos por encima el hígado de bacalao y un toque de pimienta negra.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes sustituir el hígado de bacalao por unas tiras de salmón ahumado o unas sardinillas, quedará igualmente delicioso.