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Tostones de plátano macho

Por Reyes, 26 de febrero de 2020

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Alimerka

 

Los tostones o patacones son una guarnición muy habitual en las cocinas de Centro y Sudamérica. Se elaboran con plátano macho o de freír, una variedad de plátano verde y mucho más dura que la variedad de plátano dulce a la que estamos acostumbrados. El plátano macho se pela y se  corta en rodajas que se fríen para luego aplastarlas y freírlas de nuevo. Esta doble fritura es lo característico de esta receta, para que nos queden unos tostones deliciosamente crujientes. Hoy os propongo prepararlos junto con un guacamole y un pico de gallo, a modo de delicioso entrante o aperitivo, ideal para compartir y sorprender a nuestros invitados.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 plátanos macho
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco
  • sal Maldon

Para el guacamole:

  • 1 ó 2 aguacates maduros
  • el zumo de media lima o 1/4 de limón
  • 1/4 de cebolla dulce o roja picada
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • 1 chile rojo, picado fino (opcional)
  • un toque de ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo:

  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 tomate pequeño picado
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • el zumo de medio limón
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  • Pelamos el plátano macho y lo cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor.
  • Calentamos el aceite de coco en una sartén y doramos las rodajas de plátano por ambas caras, aproximadamente unos 3 minutos por cada lado.
  • Sacamos, colocamos sobre papel de cocina absorbente y las aplastamos con el culo de una taza o vaso. Volvemos a dorar una vez más por ambas caras hasta que estén bien doraditos y crujientes.
  • Para hacer el guacamole, machacamos con un tenedor los aguacates, les añadimos el resto de ingredientes y mezclamos.
  • Para hacer el pico de gallo, tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes hacer pico de gallo para varios días y conservarlo en la nevera para tener siempre a mano, en este caso te recomiendo que no le añadas tomate por que es lo que antes se estropea. Siempre puedes añadírselo en el momento de servir.

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