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Tubitos vegetarianos de calabacín rellenos

Por Alimerka, 7 de junio de 2013

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calabacin relleno

Una presentación creativa para una receta de lo más tradicional. Despertamos los sentidos de nuestros comensales convirtiendo un plato sencillo en toda una experiencia gastronómica...

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 calabacines medianos
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 patata grande
  • 1 cucharada de harina
  • Queso rallado para fundir
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para preparar los calabacines empezamos quitándoles los extremos y cortándolos por la mitad. Si son grandes, los podemos cortar en tres partes. Lo importante es que cada porción mida aproximadamente unos 15 centímetros. Con ayuda de un vaciador o una cuchara dejamos hueco su interior. Reservamos.

La patata nos hará de base para esta receta. La cortamos a la panadera, más bien gruesa, y la freímos a fuego fuerte para que dore bien.

Ahora, vamos con el relleno. Lavamos y picamos el resto de verduras: la cebolla, las zanahorias, los pimientos rojo y verde y los tomates. También lo hacemos con la carne que sacamos de los calabacines.

Cubrimos la base de una sartén grande de aceite y, cuando esté caliente, ponemos a sofreir las verduras. Empezaremos con la cebolla para que quede bien pasada, seguiremos con la zanahoria, los pimientos, el calabacín y, finalmente, los tomates. Además, añadiremos una cucharadita de harina para espesarlo. Salpimentamos al gusto y lo dejamos pochar unos 15 o 20 minutos a fuego suave para que vaya reduciendo.

Ahora rellenamos los calabacines. En un recipiente para horno colocamos las patatas y, sobre cada una, ponemos un tubito de calabacín en posición vertical. Vertemos sobre ellos el pisto hasta cubrir completamente el hueco. Sobre el relleno, espolvoreamos con queso rallado para fundir. Horneamos a 220º durante aproximadamente 10-15 minutos.

Una receta de calabacines rellenos saludable, ligera y muy sabrosa. Esperamos que os la pongáis en práctica y nos contéis qué tal os ha salido.

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