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Un delicioso pica-pica. Croquetas de patata al pimentón.

Por Cefe, 11 de abril de 2014

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Croquetas de patata

Estas croquetas de patata al pimentón están muy sabrosas y tienen además un punto picante que me encanta como aperitivo. Genial para tomar en casa en familia acompañándonos de un buen vino. La receta es muy fácil: vamos a hacer unas bolas de puré de patata, lo vamos a rellenar con una mezcla de pimientos del piquillo, las rebozamos, las pasamos para la sartén y listo. Vamos con el paso a paso.

CALORÍAS POR RACIÓN: 391 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 6 patatas grandes
  • 6 pimientos del piquillo
  • 100 grs de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 chorrito de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite
  • Harina
  • Colorante

ELABORACIÓN
Comenzamos con las patatas: las pelamos y las ponemos a cocer en abundante agua con sal, una hoja de laurel y colorante para dejarlas amarillas. Dejamos cocer hasta que estén bien blandas. Cuando estén cocidas las sacamos del agua y dejamos que enfríen.

Mientras cuecen las patatas podemos hacer el relleno: trituramos los pimientos del piquillo junto con los 2 dientes de ajo. Cuando estén triturados los ponemos en una cazuela pequeña y añadimos el azúcar, una cucharada de pimentón y el chorrito de vinagre. Dejamos cocer durante 7 minutos a fuego fuerte sin dejarlo de lado para evitar que no se nos queme. Dejamos que se enfríe.

Por último, solo tenemos que hacer bolas de patatas, como si fueran croquetas y meterles en el centro un poco de la salsa que acabamos de hacer. Cuando las tengamos terminadas las pasamos por harina y las vamos friendo en un aceite caliente hasta conseguir que doren.

Para terminar, tan solo tenéis que decorarlas con pimentón por encima. 

Ya me contaréis qué tal os salieron en casa estas croquetas de patata. ¡Hasta pronto!

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