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¡Va de verduras! Sofrito de judías verdes con salsa de tomate natural

Por Alimerka, 9 de julio de 2013

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Sofrito de judías verdes con salsa de tomate natural

100% vegetal y 100% casero. La receta para elaborar este delicioso sofrito de judías verdes con salsa de tomate natural es práctica, rápida, sencilla y muy saludable. ¿La probamos?

 

INGREDIENTES:

  • 750 gr de judías verdes
  • 5 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • ½ calabacín pequeño
  • 1 guindilla cayena
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

 

ELABORACIÓN:

Comenzamos con las judías verdes. Antes de nada les quitamos los hilos y los rabillos, las lavamos bien y las troceamos. Después las hervimos en abundante agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva durante 20 minutos.

Para preparar la salsa lo primero que debemos hacer es dar un par de cortes en aspa a los tomates, los herviremos para conseguir que pelen bien. Lo haremos en una olla con abundante agua hirviendo durante, tan sólo, tres minutos. Luego los sacamos, los escurrimos, les retiramos la piel, las semillas y las partes duras, y los reservamos para añadir más tarde a nuestra receta.

Ahora, pelamos y laminamos los dientes de ajo y la guindilla cayena. También lavamos y picamos medio calabacín. En una sartén cubrimos la base de aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehogamos el ajo. Antes de que empiece a dorar echamos la guindilla laminada y el calabacín picado y lo sofreímos a fuego medio para que se vaya enterneciendo. Añadimos los tomates partidos, un vasito de vino blanco y espolvoreamos perejil picado. Inmediatamente sazonamos y rehogamos hasta que reduzca.

Ha llegado el momento de servir nuestro sofrito de judías verdes con salsa de tomate natural. Echamos las judías verdes y, sobre ellas, rociamos nuestra deliciosa salsa de tomate casera.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Podemos convertir en una deliciosa tosta nuestro sofrito si lo colocamos sobre unas rebanadas de pan tostado. Una forma rica y práctica de aprovecharlo al día siguiente si nos han quedado restos.

 

Comentario nutricional:

Las judías son un alimento excelente. Destacan por su contenido en fibra, ácido fólico, vitamina C y potasio. Este último de gran interés para el control de la presión arterial. Para rebajar la cantidad total de sodio, podemos sustituir la sal por ajo, perejil y un poco de guindilla, esto le dará el toque necesario para no echar mano a la sal. Además, emplear vino blanco, ayudará a potenciar el sabor del plato.

 

Información nutricional aproximada (por ración):

  • Energía: 160 Kcal.
  • Proteínas: 6 g.
  • Hidratos de carbono: 16 g.
  • Azúcares: 11 g.
  • Fibra: 8 g.
  • Grasa Total: 8 g.
  • Grasas Saturadas: 1 g.
  • Sodio: 9 g. 

     

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