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Verdinas con oricios, langostinos y zamburiñas

Por Cefe, 16 de noviembre de 2019

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Alimerka

 

Desde el pequeño Valle de Ardisana, las fabas verdinas reclaman el lugar que se merecen dentro de la gastronomía asturiana. Esta pequeña faba de peculiar colorido y cremosa textura, roba el paladar a todo el que la prueba. Especialmente si se prepara con marisco y pescado como en esta ocasión. Su suavidad combina a la perfección con estos sabores a mar con los que no necesita competir para mostrar su exquisito gusto. Si buscas un plato perfecto para el frío, que no resulte pesado ni muy calórico, esta es tu receta de legumbres perfecta para el otoño.

 

Dificultad: media

Tiempo: 120 minutos

Ingredientes para 4 personas 

• 500 g de verdinas de Asturias 

• 10 langostinos

• 1 lata de zamburiñas 

• 1 tomate o 3 cucharadas de salsa de tomate en su defecto

• 1 lata de pate de oricio

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• ¼ de cebolla

• Sal

 

Elaboración:

Hacemos un sofrito con la cebolla. Cuando esté transparente, agregamos el tomate rayado con el paté de oricio y mezclamos bien. Incorporamos las  verdinas y cubrimos con el agua o caldo de pescado. La cantidad de líquido ha de ser proporcional a las fabas, aunque puedes añadirle más si ves que la van necesitando. Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas.

Cuando estén prácticamente hechas, añadimos los langostinos pelados y cortados en trozos, y las zamburiñas. 

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Con las cabezas de langostinos, puedes preparar un caldo que te servirá para guisar las verdinas.

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