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Videoreceta de Bizcocho fluido de chocolate con frutas confitadas

Por Cefe, 22 de septiembre de 2011

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¡Irresistible! Cefe nos prepara un bizcocho fluido de chocolate con frutas confitadas. Un dulce capricho al que nadie se puede resistir.

 INGREDIENTES (4 personas):

  • 250 gr. de chocolate para fundir
  • 250 gr. de mantequilla
  • 5 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 50 ml. de leche entera
  • 25 gr. más de mantequilla para untar los moldes
  • ¼ de melón
  • ¼ de sandía
  • ¼ de piña
  • 500 ml. de agua
  • 500 gr. de azúcar
  • ½ vaso de zumo de naranja
  • Unas hojas de menta para decorar

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el almíbar para confitar las frutas, empleando para ello la misma cantidad de agua que de azúcar. Una vez se haya unificado, agregamos las frutas que habremos cortado previamente en dados y un chorrito de zumo de naranja. Dejamos que cueza a fuego medio.

2. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en un recipiente al baño maría, sin dejar que éste toque el agua hirviendo.

3. En un cuenco, separamos las claras de las yemas. Una vez separadas, añadimos el azúcar a las yemas y revolvemos con fuerza. De la misma manera, batimos enérgicamente las claras hasta triplicar su volumen.

4. Vertemos las claras a punto de nieve en el cuenco de las yemas y el azúcar y revolvemos con delicadeza para que no se bajen las claras. Una vez se haya mezclado todo, vertemos la mezcla sobre el chocolate caliente y revolvemos con cuidado. Añadimos un chorrito de leche y la harina y volvemos a revolver.

5. Engrasamos los moldes individuales con mantequilla fundida y vamos introduciendo la masa con ayuda de un cazo. Los metemos en el horno a 200 grados durante 10 minutos y listo para emplatar a nuestro gusto.