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Videoreceta de Frixuelos rellenos de merluza y gambas

Por Cefe, 13 de febrero de 2013

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Un postre tradicional con el que puedes innovar para convertirlo en un plato principal. ¿A quién le apetecen estos frixuelos salados?

INGREDIENTES:

  • 250 ml de leche
  • 180 grs de harina
  • 3 huevos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Gambas
  • 1 merluza
  • 1 brick de tomate frito
  • 1 calabacín
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN:

1. Cortamos el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla en tiras para después pocharlos en una sartén con aceite caliente. Le añadimos una pizca de sal y dejamos que las verduras se hagan a fuego lento.

2. Mientras las verduras se van cocinando, preparamos la masa de los frixuelos. En un bol mezclamos la harina, la leche, los huevos y añadimos una pizca de sal. Lo batimos con ayuda de la batidora hasta conseguir una crema fina. Lo dejamos reposar durante 10- 15 minutos.

3. Le quitamos la piel a la merluza y la troceamos. La añadimos, junto a las gambas, a las verduras. Le damos un toque de perejil y vertemos el tomate frito. Ligamos todo bien y dejamos que se vaya cocinando poco a poco.

4. Empezamos a hacer los frixuelos. En una sartén untada de aceite, echamos un poco de la masa. Nos debe quedar una capa muy fina que cubra la sartén.

5. Cuando veamos que la parte de abajo del frixuelo se empieza a dorar, le damos la vuelta.

6. Por último, solo nos queda emplatar: rellenamos los frixuelos con el guiso de merluza y los enroscamos.

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