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Videoreceta de Pierna de cordero rellena "Especial Navidad"

Por Cefe, 7 de diciembre de 2011

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Un plato típico con un toque innovador para estas fechas navideñas. Disfruta con los tuyos de esta receta tan tradicional. 

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 pierna de cordero
  • 1 bandeja de setas
  • 1 bandeja de ajetes tiernos
  • 100 gr. de piñones
  • 100 gr. de pasas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos poniendo en una sartén un chorro de aceite para calentar y añadimos los ajetes ya cortados (si prefieres puedes sustituirlos por espárragos trigueros).

2. Poco a poco vamos echamos las setas, las uvas pasas, los piñones, junto con una pizca de sal. Mientras lo removemos hasta que se guise. Lo reservamos y lo dejamos enfriar.

3. Pasamos a cocinar la pierna de cordero, que previamente hemos pedido a nuestro carnicero de Alimerka que nos la abra y la deshuese. La adobamos con ajo, sal y un poco de aceite.

4. Añadimos el relleno dentro de la pierna y con hilo bramante la vamos atando poco a poco hasta que quede bien cerrada.

5. En la bandeja del horno, añadimos un poco de aceite, colocamos la pierna y le echamos un chorrito de vino blanco por encima. Lo metemos en el horno a una temperatura de 170-180º durante una hora aproximadamente. A media cocción le damos vuelta para que se vaya dorando por toda la pierna.

6. Una vez cocinado, quitamos el hilo bramante, cortamos la pierna en rodajas, y ya está listo para emplatar. Lo acompañamos de una ensalada, con lechuga, rodajas de tomate y el aliño (tres de aceite por uno de vinagre), y acabamos con una ramita de cordero.

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