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Zarzuela de pescados y mariscos

Por Cefe, 8 de abril de 2017

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Zarzuela de pescados y mariscos

 

La zarzuela de pescados es un plato tradicional con la que estoy seguro que triunfarás. Sencilla y deliciosa, solo necesitas ingredientes de primera calidad como los que puedes encontrar en los supermercados Alimerka. Y lo mejor es que puedes disfrutarla en cualquier época del año y es ideal para compartir con toda la familia en épocas señaladas.

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes: para 4 personas

  • 600 g. de rape limpio
  • 10 mejillones
  • 8 langostinos
  • 10 almejas
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Guindilla
  • 1 chupito de brandy
  • 1 sobre de azafrán
  • Perejil al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto 

 

Elaboración:

1. En primer lugar tenemos que poner las almejas a remojo para que suelten toda su arena. Lavamos los mejillones, quitándole todas las barbas e impurezas.

2. En una olla, agregamos las 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, añadimos el rape cortado en trozos. Dejamos que se dore. Tras este paso, lo sacamos de la olla y reservamos.

3. Picamos en tiras las 2 cebollas, el pimiento verde y el ajo. Lo ponemos a pochar en la olla donde hemos dorado el rape. Puedes añadir aceite si no tiene nada en la olla. Dejamos que se cocine, e incorporamos un chorrito de brandy. Añadimos la guindilla, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el azafrán. Damos un hervor y trituramos hasta conseguir una crema caldosa. Probamos de sal y ya tendremos el primer paso. Si nos queda poco cremoso, deberemos de añadir un poco de caldo de pescado o fumet en su defecto.

4. Agregamos el rape, los langostinos pelados y las almejas junto con los mejillones. Dejamos que se vaya cocinado todo conjuntamente durante 10 minutos a fuego suave, y ya tendremos nuestra zarzuela de pescados y mariscos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Esta es una propuesta en la que podréis utilizar todo tipo de pescados.

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