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La zarzuela de pescados es un plato tradicional con la que estoy seguro que triunfarás. Sencilla y deliciosa, solo necesitas ingredientes de primera calidad como los que puedes encontrar en los supermercados Alimerka. Y lo mejor es que puedes disfrutarla en cualquier época del año y es ideal para compartir con toda la familia en épocas señaladas.
Dificultad: fácil
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes: para 4 personas
- 600 g. de rape limpio
- 10 mejillones
- 8 langostinos
- 10 almejas
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- Guindilla
- 1 chupito de brandy
- 1 sobre de azafrán
- Perejil al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
Elaboración:
1. En primer lugar tenemos que poner las almejas a remojo para que suelten toda su arena. Lavamos los mejillones, quitándole todas las barbas e impurezas.
2. En una olla, agregamos las 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, añadimos el rape cortado en trozos. Dejamos que se dore. Tras este paso, lo sacamos de la olla y reservamos.
3. Picamos en tiras las 2 cebollas, el pimiento verde y el ajo. Lo ponemos a pochar en la olla donde hemos dorado el rape. Puedes añadir aceite si no tiene nada en la olla. Dejamos que se cocine, e incorporamos un chorrito de brandy. Añadimos la guindilla, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el azafrán. Damos un hervor y trituramos hasta conseguir una crema caldosa. Probamos de sal y ya tendremos el primer paso. Si nos queda poco cremoso, deberemos de añadir un poco de caldo de pescado o fumet en su defecto.
4. Agregamos el rape, los langostinos pelados y las almejas junto con los mejillones. Dejamos que se vaya cocinado todo conjuntamente durante 10 minutos a fuego suave, y ya tendremos nuestra zarzuela de pescados y mariscos.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Esta es una propuesta en la que podréis utilizar todo tipo de pescados.